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川菜里小碗冒菜冒脑花冒鸭肠的冒是什么意思?

发布时间:2019-09-28 浏览次数:

  冒,应该由芼(mào)而来,是指把生熟原料放滚汤里煮熟(或浸热)。

  冒与芼(mào)古字通。广东心水论坛芼,是指可供食用的水草或野菜。如,芼羹(用菜杂肉为羹)。

  冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。